Am 10.02.2026 präsentierte die Köche-Oberstufe, aKO23a, ihr Unterrichtsprojekt zu Lernfeld 12: „Speisenangebote für Veranstaltungen gastorientiert planen“.
In einem Umfang von 3 Unterrichtswochen planten die Auszubildenden der Küche die vollständige Durchführung eines Festbanketts für 20 Gäste.
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Zu den Aufgaben der Gruppenarbeit zählten die Planung eines 4-Gänge-Menüs nach vorgegebenen Hauptzutaten, die Planung eines vegetarischen Menüs als Alternative, die Kalkulation des Wareneinsatzes, die Beschreibung der Arbeitsabläufe und die Darstellung auf einer Menükarte.
Doch nicht nur die Arbeiten in der Küche wurden geplant und durchgeführt, sondern auch die Gestaltung der Festtafel und der Menükarte gehörte zu den Aufgaben.
Nach der Planung erfolgte die praktische Umsetzung und erreichte ihren Höhepunkt mit der Projektpräsentation am 10.02.2026.
Für die Schülerinnen und Schüler war es spannend, die gesamte Verantwortung zu übernehmen und alle Arbeitsschritte eigenständig zu planen und auf die anwesenden Teammitglieder aufzuteilen. Krankheitsbedingte „Personalausfälle“ mussten ebenso aufgefangen werden, wie nicht eingetroffene Ware. Dass man als Köchin/Koch flexibel sein sollte, war nun allen klar. Bis zum Schluss wurde mit Hochdruck daran gearbeitet, dass alles gelingt und rechtzeitig fertig wird.
Das Ergebnis konnte sich am Ende sehen und schmecken lassen. Die externen Gäste genossen an einer festlich gedeckten Tafel ein anspruchsvolles Menü.
Am Ende war es für die Auszubildenden eine starke Leistung, auf die sie sehr stolz sein können.
Von links: Max Danneberg, Lydia Runte, Colin Febra, Jonathan Kurenbach, Narine Sharoyan, Lilly Ritterswürden, Emily Kree
Als Fazit wurde festgehalten, dass eine gute Planung entscheidend für ein gutes Gelingen ist und man solche Herausforderungen nur in einem gut funktionierenden Team bewältigen kann. Als Feuerprobe für die Abschlussprüfung, war dies eine gute Übung.
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